ICNOS, un homenaje a la tradición.
ICNOS, significa huella en griego. Y es sin duda un homenaje a los agricultores, mujeres y hombres que dejan rastro y huella en su trabajo diario, siguiendo la tradición, haciendo história.
Esta es nuestra mejor selección, un vino que supera la definición de D.O. Empordà ya que nace de viñas con mas de 70 años, de variedades autóctonas i elaboración que cuida hasta el más pequeño detalle.
ICNOS es nuestro mejor trabajo y lo presentamos en botellas numeradas con la ilusión y la satisfacción del trabajo bien hecho.
Vino ICNOS 100% D.O. Empordà
Se trata de una edición muy exclusiva y limitada a sólo 2.600 botellas numeradas. Las botellas se presentan en cuidados estuches.
Y es que no es para menos, este vino representa la cumbre del trabajo de Empordàlia, un vino que recoge el fruto de años de tradición y oficio. Un vino relevante, que deja huella y que eleva su D.O. a una categoría mundial. Y es que es un vino que nace de viñas muy viejas, de variedades autóctonas en un tipo de terreno muy autóctono, la máxima expresión de su D.O. y en definitiva el mejor trabajo de Empordàlia.
Nota de cata
Vino de gran savia. Color rubí intenso y brillante. Aromas de frutas maduras como las cere- zas y las moras con notas de vainilla y café. En boca es muy agradable, con sensaciones de regaliz y tostación con unos taninos redondos y suaves. El final es largo y persistente.
Gastronomía
Combina con la cocina elaborada de carnes y es ideal para momentos especiales. Temperatura óptima de servicio entre 15 y 17 ºC.
Viñas
Viñas de garnacha y cariñena de tierras de pizarra, situadas en los municipios de Rabós y Garriguella. Son viñas viejas de más de 70 años.
Elaboración
Cariñena y garnacha de nuestras viñas más viejas. Uvas recolectadas a mano en el momento óptimo de madurez fenólica y rigurosamente seleccionadas. Fermentación de aproximada- mente 15 días, los 3 primeros a una temperatura que no supera los 15 ºC, a partir del tercer día a 22 ºC. Durante la fermentación tienen lugar diferentes “délestages”. Fermentación maloláctica dentro de las barricas. Reposo en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses. Selección de las mejores barricas y envejecimiento en botella.
