Descripción
EL vino ICNOS de Empordàlia destaca por ser un vino de gran savia. Color rubí intenso y brillante. Aromas de frutas maduras como las cerezas y las moras con notas de vainilla y café. En boca es muy agradable, con sensaciones de regaliz y tostación con unos taninos redondos y suaves. El final es largo y persistente.
Gastronomía
Combina con la cocina elaborada de carnes y es ideal para momentos especiales. Temperatura óptima de servicio entre 15 y 17 ºC.
Viñas
Viñas de garnacha y cariñena de tierras de pizarra, situadas en los municipios de Rabós y Garriguella. Son viñas viejas de más de 70 años.
Elaboración
EL vino ICNOS esta elaborado a partir de cariñena y garnacha de nuestras viñas más viejas. Uvas recolectadas a mano en el momento óptimo de madurez fenólica y rigurosamente seleccionadas. Fermentación de aproximadamente 15 días, los 3 primeros a una temperatura que no supera los 15 ºC, a partir del tercer día a 22 ºC. Durante la fermentación tienen lugar diferentes “délestages”. Fermentación maloláctica dentro de las barricas. Reposo en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses. Selección de las mejores barricas y envejecimiento en botella.
