Descripción
Transparente con reflejos amarillos y verdosos. Denso, pero no turbio, muy limpio. Nariz intensa con notas de hierbas aromáticas y especias. Ligeros toques balsámicos que nos proporcionan una estructura aromática agradable y muy particular.
Buena intensidad alcohólica en boca, muy bien equilibrada con la acidez. Medianamente glicérico, nos proporciona una boca aterciopelada. Notas de madera bien conjuntadas con las de las hierbas de la mezcla inicial. Largo post gusto, amargo e intenso.
Vermouth Olave Blanco
Olave Blanco es un vermut blanco con paso por barrica y reposo en botella. Està elaborado por Celler Sort del Castell en El Morell, Tarragona. Viene presentado en una botella de 75 cl con un 15% vol/alc opaca de etiqueta blanca con acabados en azul y negro. Un aperitivo excelente que pese a tener una vida corta ya ha sido galardonado en varias ocasiones, como ejemplos más representativos; ganó la medalla de plata en los premios vinari de 2015 y ha conseguido 90 puntos en la guía peñín de 2016.
Elaboración de Olave Blanco
Olave Blanco utiliza el método tradicional de elaboración de vermouth, macerando ochenta y cinco aromatizantes durante más de dos meses en una base hidroalcoholica a la que posteriormente se le añade el vino blanco. Seguidamente el Vermouth reposa en barricas de roble durante tres meses y en botella durante dos meses más antes de presentarse al público.
Olave Blanco es el resultado del tiempo, el mosto, alcohol vínico, mistela y ochenta y cinco aromáticos.
Notas de Cata de Olave Blanco
Color: Transparente con reflejos verdosos y dorados.
Aroma: De intensidad media, hierbas aromáticas y especias en un fondo balsámico.
Sabor: Persistente, notas a maderas y especias, ligero amargor, final largo.
Conclusión: Olave Blanco es un vermouth de elaboración clásica con una intensidad media que lo hace muy accesible y que con hielo y una rodaja de limón acompañará perfectamente cualquier tipo de entrantes.
